Geroosterde groenten

In de herfst kan ik echt genieten van geroosterde groenten. Makkelijk om klaar te maken, want de oven doet al het werk voor jou. Meestal eet ik er gestoomde groenten bij, soms ook een groen slaatje of wok.

Ik eet het zowel voor lunch als ’s avonds. Overschotjes zijn ideaal om de volgende dag mee naar het werk te nemen, om bijvoorbeeld bij een slaatje als topping te serveren of bij een wrap te eten.

42864394_10214505583008010_4679668934041927680_n
Met sla en kikkererwten

 

Als basis gebruik ik knolgroenten zoals aardappel, bataat (zoete aardappel), pastinaak, wortel en vaak ook pompoen.  Spruitjes en ui zijn ook heerlijk uit de oven. Je kan dus naar hartenlust variëren. Soms gooi ik er ook gekookte kikkererwten bij, dan worden ze mee geroosterd en krokant.

 

IMG_9658
Frietjes van bataat en aardappel met spinazie.

Qua vorm kan je ook variëren. Ik hou het meestal bij blokjes, maar je kan ook frietjes snijden of schijfjes.

Ingrediënten

IMG_1899Aardappelen, pompoen, bataat, pastinaak,… in blokjes gesneden
2 à 3 teentjes look (ongepeld)
1 EL olijfolie
1 TL cajun kruiden (of andere kruiden die je lekker vindt)
Peper en zout

 

Bereiding

IMG_1901

Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de blokjes en de ongepelde look in een kom en vermeng met de olijfolie en kruiden.

 

IMG_1903

Leg bakpapier op een bakplaat en stort hierop de inhoud. Strooi er peper en zout over. (Je kan dit ook zonder bakpapier doen, maar dan heb je meer afwas.)

 

IMG_1904

Zet 25 min in de oven. Check tussendoor altijd even of er geroerd moet worden. Sommige ovens zijn hevig en je wil geen aangebrande groentjes. Haal de groenten uit de oven en knijp de geroosterde teentjes look uit, mmmm…

 

IMG_1908
Geroosterde pompoen, pastinaak en aardappel met gestoomde witloof.

Serveer met gestoomde groenten zoals prei of witloof. Ook lekker met gewokte boerenkool en warmoes. Of met een bonenburger er bij.

IMG_1762
Geroosterde pompoen, sjalot, spruitjes en aardappel met gewokte boerenkool en warmoes, gestoomde prei en appelchutney.

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s