Erwtensoep

In de serie van wintersoepen: erwtensoep! Als kind ging ik met mijn vader in Duitsland af en toe op open zee vissen. Samen vroeg uit de veren om dan met andere zeebonken op een klein vissersbootje de Oostzee op te varen. Als lunch kregen we bijna altijd erwtensoep. Ik vond dat supergezellig, in die minikajuit soep eten met die stoere mannen.

Een vriendin gaf me onlangs een pakje gedroogde spliterwten. Zij gebruikte ze niet. Ik daarentegen was gelukkig met het geschenk. De moestuin geeft nog altijd prei en selder, dus die keuze was ook snel gemaakt. Samen met ui en aardappel geeft dit een plantaardige versie van erwtensoep. Het is geen dikke soep. Je kan dus gerust wat rooktofu krokant bakken of broodkorstjes bij de soep serveren. Yum!

img_2203

Ingrediënten

125 g spliterwten, gespoeld en enkele uren geweekt
1 ui, geschild en in stukken gesneden
1 aardappel, geschild en in stukken gesneden
1 stengel groene selder, in stukken gesneden
1 prei, in stukken gesneden
1 TL bonenkruid
1 TL tijm
1 TL marjolein
1 laurierblaadje
1,5 l groentebouillon
1 EL olijfolie

Bereiding

img_2205

Je verhit de olijfolie in de soeppot. Je voegt de ui, prei en selder toe en laat zo’n 10 min stoven. Voeg het bonenkruid, de tijm en de marjolein toe en laat even meestoven.

 

 

img_2206Voeg nu de aardappel, de geweekte spliterwten (afgegoten en afgespoeld) en de groentebouillon toe. Vergeet ook het laurierblaadje niet. (In mijn geval: bungeejumpend laurierblaadje aan een touw.)

 

img_2207

De spliterwten hebben even nodig om gaar te worden. De soep moet dus 30-45 min koken. Proef af en toe of de erwten al gaar zijn. Als ze zacht zijn en uit elkaar vallen, zijn ze klaar.

img_2210Haal het laurierblad uit de pot. Zet de mixer er in. Smaak af met peper en zout.

 

 

img_2214

Ik vind deze soep superlekker met gebakken broodkorstjes. Bon appétit!

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s