Gerookte zuurkool-aardappelstoofpot

Ik weet het, het is niet het seizoen voor zuurkool. Maar het is al weken druilerig weer en ik had nog een pot zuurkool staan die op moest.

Ik leerde deze zuurkoolstoofpot kennen via een vriendin (die het ook weer via een vriendin leerde kennen). Het is een combinatie die ik uit mezelf niet direct zou maken: zuurkool, aardappelen, gerookte paprika en tomaat. Maar het werkt echt. Heerlijke comfortfood is het.

Ik had een pot rode zuurkool staan, dus let even niet op de rare kleuren. Die zien er aantrekkelijker uit als je witte zuurkool gebruikt. 😉

Ingrediënten

  • 2 EL olijfolie
  • 1 grote gesnipperde ui
  • 2 grote geperste tenen look
  • 700 g aardappelen, geschild en in blokjes
  • 500 ml groentebouillon (of water)
  • 400 g tomatenblokjes
  • 1 EL geconcentreerde tomatenpuree
  • 500 g zuurkool
  • 1 laurierblad
  • 1 TL zoet paprikapoeder (mag ook gerookt zijn)
  • 0,5 TL pikant gerookt paprikapoeder
  • 1/4 TL komijn
  • 1/4 TL nootmuskaat
  • 0,5 TL suiker (Indien je graag wat zoet hebt, ik laat het weg.)
  • 1 TL zout (+ eventueel wat extra naar smaak)

Bereiding

Verhit een grote kookpot op een middelhoog vuur en voeg de olijfolie en de ui toe. Laat een 3-tal minuten stoven. Voeg dan de geperste look toe en laat kort meebakken. Voeg nu de aardappelblokjes toe en laat al roerend een 30 seconden meebakken.

Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat dan afgedekt en op een lager vuur zo’n 20 min koken.

Spoel intussen de zuurkool even onder water, zodat het teveel aan zuur weggespoeld wordt. Voeg de zuurkool samen met de tomatenblokjes en tomatenpuree toe aan de aardappelen. Vermeng goed.

Voeg de resterende ingrediënten toe en roer onder. Trek met een vork de zuurkool over de aardappelen en breng aan de kook. Zet het deksel erop en laat een 30-tal minuten koken tot de zuurkool gaar is. Roer tussendoor af en toe.

Als alles zacht is, proef even of er nog zout bij moet. Je stoofpot is klaar om te serveren, smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s